너무 익히지 마세요! 바로 조리 가능한 식사는 단 15분 만에 조리됩니다.

팬을 열고 저녁 식사가 너무 멀리 가는 것을 보는 기분을 압니다. 닭고기가 건조해 보이네요. 연어는 부드러운 중심을 잃습니다. 스테이크가 부드러워지고 싶을 때 단단해집니다. 그래서 나는 음식을 너무 익히지 않는 간단한 주방 루틴을 좋아합니다. 저녁 식사에 더 이상 스트레스를 받을 필요가 없습니다. 명확한 단계, 꾸준한 열, 그리고 내가 원하는 지점을 지나기 전에 음식을 확인할 수 있는 방법이 필요합니다. 내 견해는 간단하다. 좋은 요리는 추측에 관한 것이 아니다. 음식이 준비되었음을 알려주는 작은 표시에 주의를 기울이는 것입니다. 저는 집에서 요리할 때 세 가지에 중점을 둡니다. 1. 불 조절 팬의 온도를 일정하게 유지합니다. 팬이 너무 뜨거우면 좋은 고기 조각이 아주 빨리 마른 고기 조각으로 변할 수 있습니다. 바쁜 평일 밤에 닭가슴살을 센 불에 급하게 구우면서 알게 된 사실입니다. 외부가 빠르게 갈색으로 변했습니다. 내부에는 아직 시간이 더 필요했습니다. 팬을 너무 오랫동안 뜨겁게 유지했는데 결과가 제가 원하는 대로 되지 않았습니다. 이제 조금 속도를 늦추겠습니다. 나는 더위를 지켜본다. 나는 합리적인 속도로 요리할 수 있는 음식 공간을 제공합니다. 2. 서빙 전 빠른 확인 타이머와 주방 온도계를 사용하는 것을 좋아합니다. 그 작은 습관이 나를 추측으로부터 구해줍니다. 연어를 만들면 센터 근처에서 확인해요. 닭고기를 구울 때는 불을 끄기 전에 적절한 내부 온도를 찾아봅니다. 이것은 멋진 트릭이 아닙니다. 그것은 나에게 더 많은 통제력을 주는 간단한 습관이다. 지난 일요일에 나는 가족을 위해 저녁 식사를 준비했습니다. 닭다리살과 밥, 녹두를 만들었어요. 타이머를 맞춰놓고 고기가 끝날 무렵에 한 번 확인하고 잠시 쉬었다가 자른다. 닭고기의 육즙이 그대로 유지되어 마지막 순간에 저녁 식사를 준비할 필요가 없었습니다. 그런 결과는 식사 내내 차분한 느낌을 줍니다. 3. 고기를 너무 빨리 자르던 음식을 쉬게 한다. 완료되었는지 확인하고 싶었습니다. 바로 서비스로 드리고 싶었는데 그 습관 때문에 주스가 보드 위로 흘러내렸습니다. 이제 요리 후에 음식을 잠시 쉬게 놔두겠습니다. 질감이 더 잘 유지됩니다. 그 맛이 안에 남아있습니다. 식사의 모양과 맛이 더욱 균형 잡혀 있습니다. 많은 사람들은 지나치게 익힌 음식은 잘못된 조리법에서 비롯된다고 생각합니다. 나는 문제가 훨씬 더 작다고 생각한다. 열이 너무 높습니다. 타이머는 무시됩니다. 음식이 너무 빨리 잘립니다. 주방이 바빠지면 놓치기 쉬운 것들이죠. 그렇기 때문에 나는 단순한 도구와 단순한 습관을 신뢰합니다. 나는 긴 규칙 목록을 원하지 않습니다. 나는 걱정 없이 저녁을 요리할 수 있는 명확한 방법을 원합니다. 온도계를 사용하면 더 나은 판독값을 얻을 수 있습니다. 타이머가 나를 계속 추적해 줍니다. 차분한 속도가 나에게 더 나은 결과를 제공합니다. 드라이 치킨, 질긴 스테이크, 부드러운 식감을 잃은 생선이 지겹다면 기본부터 시작해보세요. 더위 조심하세요. 센터를 확인해보세요. 음식을 쉬게 하세요. 이러한 작은 단계를 통해 집에서 요리하는 것이 더 쉬워지고 기분이 좋아지는 식사를 제공하는 데 도움이 됩니다. 나는 추측을 덜 하면 더 나은 저녁 식사를 할 수 있다는 것을 발견했습니다. 그것이 제가 원하는 주방 루틴이고, 제가 계속 사용하고 있는 루틴입니다.

나는 그 문제를 잘 알고 있다. 나는 피곤해서 집에 왔고, 내 마음은 여전히 ​​일에 전념하고 있으며, 주방은 나를 기다리고 있는 또 다른 일처럼 느껴집니다. 너무 오래 기다리면 모두가 배가 고프고 집 전체가 똑같은 질문을 하기 시작합니다. “저녁은 뭐예요?” 이것이 바로 제가 집에서 한 가지 규칙을 지키는 이유입니다. 저녁 식사는 간단하고, 빠르고, 유용해야 한다는 것입니다. 나에게 있어 “디너 인 15분 플랫(Dinner in 15 Minutes Flat)”은 화려한 요리에 관한 것이 아닙니다. 스트레스 없이, 시간 낭비 없이, 오랫동안 치우지 않고 식탁에서 식사하는 것입니다. 나는 짧은 시스템을 사용합니다. 부엌에 몇 가지 음식을 준비합니다. 주요 품목 하나를 선택하고, 야채 하나를 추가하고, 하나의 소스나 양념으로 마무리합니다. 가능할 때 한 팬에 모든 것을 요리합니다. 그게 바쁜 밤에 시간을 절약하는 방법입니다. 제가 가장 자주 사용하는 방법은 다음과 같습니다. 1. 빠른 베이스를 선택하세요 빨리 익는 음식부터 시작하겠습니다. 계란 치킨 스트립 새우 갈은 칠면조 두부 미리 조리된 쌀 토르티야 파스타 냉동 만두 나는 오래 기다려야 하는 요리를 요리하려고 하지 않습니다. 빨리 저녁을 먹고 싶다면 열에 잘 반응하고 빠르게 움직이는 베이스부터 시작합니다. 지난주 어느 날 밤, 다음 통화까지 시간이 15분밖에 남지 않았습니다. 계란, 쌀, 냉동 완두콩, 약간의 간장을 사용했습니다. 식사는 간단했지만 효과가있었습니다. 나는 앉아서 식사를 하고 저녁 시간을 잘 지켰습니다. 2. 팬이나 냄비를 하나씩 사용하세요. 요리는 적게 하는 걸 좋아해요. 프라이팬은 단백질과 야채를 함께 요리하는 데 도움이 됩니다. 냄비는 국수나 수프를 담는 데 적합합니다. 베이킹 시트는 일을 단순하게 유지하고 싶을 때 도움이 되지만, 저는 조용한 밤에 더 많이 사용합니다. 팬이 하나면 청소가 줄어듭니다. 청소량이 적다는 것은 내일 다시 요리할 가능성이 높다는 것을 의미합니다. 그것은 사람들이 생각하는 것보다 더 중요합니다. 3. 빠른 야채를 가까이에 두세요 냉장고 서랍에만 의존하지 않아요. 간편한 야채도 준비되어 있어요. 시금치 방울토마토 피망 애호박 옥수수 냉동 브로콜리 냉동 혼합 야채 봉지에 담긴 샐러드 이것들은 하루가 지날 때 나를 구해줍니다. 냉동 야채는 제가 사용하는 최고의 도구 중 하나입니다. 추가 작업 없이 접시에 색상을 입힐 수 있도록 도와줍니다. 나는 그것들을 팬에 던지고 계속 움직일 수 있습니다. 4. 간소한 소스를 사용하라 좋은 소스가 기본 식사의 맛을 완성시킨다. 올리브 오일과 마늘 간장과 꿀 파스타 소스 살사 레몬과 버터 허브를 곁들인 요구르트 땅콩 소스 약간의 마요네즈를 곁들인 핫 소스 긴 재료 목록이 필요하지 않습니다. 식사를 하나로 묶을 무언가가 필요합니다. 간단한 소스만으로 평범한 닭고기와 밥을 실제로 먹고 싶은 음식으로 바꿀 수 있습니다. 5. 깔끔한 질서로 식사를 차린다. 나를 차분하게 만드는 부분이다. 팬을 가열합니다. 메인 요리를 요리합니다. 동일한 열이 필요한 야채를 추가합니다. 소스에 섞습니다. 바로 제공합니다. 주방을 뛰어다니지 않습니다. 하나의 계획을 지키면 저녁 식사가 더 빨리 진행되고 실수도 줄어듭니다. 또한 너무 많은 용기를 열거나 내가 하고 있던 일을 잊어버리는 일도 방지할 수 있습니다. 그런 일은 내가 인정하고 싶은 것보다 더 자주 일어납니다. 빨리 저녁이 필요할 때 제가 만드는 세 끼 식사는 다음과 같습니다. 계란 볶음밥 남은 밥, 계란, 냉동 완두콩, 간장을 사용합니다. 계란을 스크램블하고 밥을 넣고 완두콩을 넣고 볶은 다음 소스로 마무리합니다. 빠르고 포만감이 느껴지며 이미 가지고 있는 음식을 사용합니다. 닭고기와 야채 프라이팬 뜨거운 팬에 얇은 닭고기 조각을 요리하고 얇게 썬 고추와 호박을 넣은 다음 마늘과 약간의 올리브 오일로 마무리합니다. 밥, 빵, 토르티야 랩과 함께 드실 수 있어요. 토마토와 시금치를 곁들인 파스타 퀵 파스타를 끓인 후 팬에 따뜻한 소스를 넣고 부드러워질 때까지 시금치를 넣고 저어줍니다. 치즈가 있으면 위에 조금 추가합니다. 이 식사는 나에게 많은 것을 묻지 않고도 위안을 준다. 나는 또한 15분의 저녁 식사를 더욱 현실적으로 만드는 몇 가지 습관을 유지합니다. 필요하기 전에 야채를 다진다 남은 음식을 작은 상자에 보관한다 밥이나 파스타를 냉장고에 준비해 둔다 배가 고플 때까지 기다리지 않고 요리를 시작한다 이상적인 기분이 아닌 에너지에 맞는 식사를 선택한다 마지막 점이 많은 도움이 된다. 어떤 밤에는 요리하고 싶어요. 어떤 밤에는 그렇지 않습니다. 힘든 밤에도 여전히 저녁 식사가 필요합니다. 그래서 실제로 먹은 날에 맞는 식사를 선택합니다. 나는 그것이 빠른 요리가 실제로 의미하는 것이라고 생각합니다. 압력에 관한 것이 아닙니다. 삶을 더 쉽게 만드는 것입니다. 15분 안에 저녁 식사를 끝낼 수 있다면 나머지 저녁 시간 동안 더 많은 공간을 확보할 수 있습니다. 숙제를 돕거나, 메시지에 응답하거나, 조용히 잠시 앉아 있을 수도 있습니다. 그 작은 승리가 밤새도록 변화시켰습니다. 그리고 주방을 단순하게 유지하면 스트레스도 덜 받게 됩니다.

나는 요리를 잘한다는 것은 부엌에서 더 많은 시간을 보내는 것이라고 생각하곤 했습니다. 내 카운터가 붐볐어요. 냉장고가 반쯤 찼는데도 아직 아무것도 준비되지 않은 것 같은 기분이 들었어요. 나는 계획대로 음식을 사서, 다시 테이크아웃을 주문하는 동안 거기 앉아서 지켜보곤 했다. 그 주기는 처음에는 작게 느껴졌습니다. 그러다가 내 일상, 예산, 식사 방식에 영향을 미치기 시작했습니다. 나에게 변화된 것은 화려한 가전제품이나 어려운 요리법이 아니었습니다. 요리하는 방식을 바꿨어요. 나는 더 똑똑하게 요리하기 시작했고, 그 덕분에 더 잘 먹었다. 스마트하게 요리하는 것이 나에게 의미하는 것 스마트하게 요리한다는 것은 주방을 일상 생활에 맞게 활용하는 것을 의미합니다. 복잡한 식사를 쫓는 것을 그만 두었습니다. 준비하기 쉽고, 반복하기 쉽고, 즐기기 쉬운 음식에 집중합니다. 나에게 있어서 이 교대 근무는 세 가지 일반적인 문제를 해결했습니다. 음식 낭비가 적었습니다. 무엇을 먹을지 결정하는 데 에너지를 덜 소비했습니다. 나는 내 접시에 담긴 내용을 더 잘 통제할 수 있었습니다. 바쁜 날에는 그게 중요해요. 좋은 습관은 단순할 때 가장 잘 작동하기 때문에 평온한 날에도 중요합니다. 나의 기본 루틴 나는 루틴을 짧게 유지한다. 나는 이미 가지고 있는 것을 살펴봅니다. 나는 한 끼 이상의 식사에 사용할 수 있는 몇 가지 재료를 선택합니다. 나는 너무 배가 고프거나 너무 피곤해지기 전에 음식의 일부를 준비합니다. 작은 예가 도움이 됩니다. 닭고기, 쌀, 시금치, 달걀, 토마토를 사면 각 품목을 별도의 작업으로 취급하지 않습니다. 닭고기를 한번 요리해보겠습니다. 나는 한 끼 이상을 위해 밥을 짓는다. 시금치를 일찍 씻어요. 나는 간단한 반찬이나 샐러드에 사용할 토마토를 준비합니다. 그 하나의 선택이 추가적인 스트레스 없이 두세 끼의 식사를 구성할 수 있습니다. 부엌에서 내가 바꾼 것은 저녁 식사를 너무 복잡하게 만드는 것을 멈췄다는 것입니다. 나는 식사가 특별해 보여야 만들 가치가 있다고 생각하곤 했어요. 그 믿음이 저로 하여금 간단한 음식을 건너뛰게 만들었습니다. 덕분에 배달을 더 자주 하게 됐어요. 이제 나는 몇 가지 꾸준한 습관을 유지합니다. 쇼핑하기 전에 간단한 식사 목록을 작성합니다. 나는 집에 반복되는 작은 재료 세트를 보관합니다. 나는 동일한 기본 항목을 다른 방식으로 사용합니다. 요리하면서 청소도 하기 때문에 주방이 두 번째 문제가 되지 않습니다. 제 친구도 비슷한 일을 했습니다. 그녀는 장시간 교대 근무를 하고 피곤한 상태로 집에 돌아옵니다. 그녀는 한 쟁반에 야채를 굽고, 밥을 한꺼번에 짓고, 두 끼에 한 가지 단백질을 사용하기 시작했습니다. 어느 날 밤 그녀는 식사를 그릇으로 먹었습니다. 다음날 그녀는 남은 음식을 랩으로 만들었습니다. 멋진 것은 없습니다. 그것은 그녀의 삶에 적합했기 때문에 효과가 있었습니다. 더 잘 먹는 데 도움이 되는 단계 이 단계는 간단하며 자주 사용합니다. - 나는 아침을 간단하게 먹습니다. 계란, 요구르트, 귀리, 토스트 또는 과일은 성급한 선택에서 나를 구해줍니다. - 나는 이미 가지고 있는 음식을 중심으로 한 가지 주요 식사를 계획합니다. 그것은 낭비를 피하는 데 도움이 됩니다. - 한 주가 시작되면 한두 가지 물건을 준비해요. 씻은 채소, 익힌 곡물, 잘게 썬 야채를 사용하면 나중에 식사하는 시간이 더 빨라집니다. - 단백질, 야채, 포만감 등 나에게 자연스럽게 느껴지는 플레이트 밸런스를 사용합니다. -실생활을위한 여지를 남겨 둡니다. 계획을 놓쳐도 포기하지 않고 다음 식사를 조정합니다. 이 접근 방식을 사용하면 식사하는 느낌이 더 차분해집니다. 완벽한 일정은 필요하지 않습니다. 조금이라도 구부릴 수 있는 시스템이 필요해요. 이것이 나에게 효과적인 이유 많은 사람들이 더 좋은 식사를 원하지만 더 힘든 삶을 원하지는 않는 것 같습니다. 그것이 요점입니다. 더 똑똑하게 요리하면 마찰이 사라집니다. 내가 내려야 하는 작은 결정의 수가 줄어듭니다. 또한 스트레스가 원하는 것이 아닌 내 몸에 필요한 것이 무엇인지 알아차리는 데 도움이 됩니다. 식사를 간단하게 하면 집에서 더 많이 먹습니다. 집에서 더 많이 먹으면 내 접시에 무엇이 있는지 알 수 있습니다. 내 접시에 무엇이 있는지 알면 강요하지 않고 더 나은 선택을 할 수 있습니다. 더 나은 식사는 복잡할 필요가 없습니다. 유용하고 꾸준하며 반복할 수 있을 만큼 좋아야 합니다. 오늘 시작하는 간단한 방법 이것을 시도하고 싶다면 작게 시작하십시오. 이미 좋아하는 세 가지 식사를 선택하세요. 겹치는 재료를 골라보세요. 미리 씻어둔 채소, 밥, 통조림 콩, 냉동 야채 등 하나의 간편식을 준비하세요. 시작하기에 충분합니다. 나는 최고의 요리 습관이 온라인에서 가장 멋져 보이는 습관이 아니라는 사실을 발견했습니다. 바쁘거나 피곤하거나 기운이 없을 때에도 계속 사용할 수 있는 제품입니다. 더 똑똑하게 요리하세요. 더 잘 먹어라. 단순하게 유지하고 일상적인 작업을 수행하도록 하십시오.

나는 저녁 식사를 부업처럼 대했습니다. 나는 피곤해서 집에 돌아와 냉장고를 바라보았고, 테이크아웃 음식과 준비 작업으로 가득 찬 싱크대 사이에 갇힌 느낌을 받았습니다. 나는 집에서 만든 듯한 식사를 원했지만, 저녁 내내 자르고, 청소하고, 무엇을 만들까 고민하며 보내고 싶지 않았습니다. 그것은 바로 조리 가능한 식사가 저에게 부족한 부분을 채워주는 것입니다. 나는 아직도 요리를 한다. 나는 더 나은 곳에서 시작합니다. 바로 요리할 수 있는 식사는 긴 설정 없이도 필요한 부분을 제공합니다. 재료가 나누어져 있습니다. 단계는 간단합니다. 압력이 떨어집니다. 내가 가장 좋아하는 부분, 즉 식사를 요리하고, 음식을 맛보고, 지치지 않고 앉는 부분에 집중할 수 있습니다. 나는 바쁜 화요일 밤에 차이점을 발견했습니다. 늦게 집에 돌아와서 패키지를 열어보니 모든 것이 깔끔하게 정리되어 있었습니다. 소스가 따로 있었어요. 야채를 씻어냈습니다. 단백질이 잘려졌습니다. 나는 계단을 따라가고, 팬 하나를 사용하고, 예전 속도로 자르기가 끝나기 전에 저녁 식사를 준비했습니다. 식사는 서두르지 않고 친숙한 느낌이었습니다. 이것이 바로 제가 “Ready-to-Cook, Ready to Love”라는 아이디어에 공감하는 이유입니다. 나에게 있어서 그것은 단지 편리함에 관한 것이 아닙니다. 집에서 식사할 수 있다는 느낌을 다시 주는 것입니다. 가장 마음에 드는 점은 밸런스입니다. 나는 아직도 내 손으로 요리를 할 수 있다. 나는 아직도 팬에서 마늘 냄새가 나고, 음식이 지글지글 끓는 소리, 따뜻한 음식을 대접할 때의 작은 승리를 느낍니다. 동시에, 나는 처음부터 모든 세부 사항을 계획하는 부담을 전적으로 짊어지지는 않습니다. 이는 근무일, 학교 야간, 에너지가 부족한 저녁 시간에 중요합니다. 실생활에 쉽게 적응할 수 있다는 점도 마음에 듭니다. 내 친구는 젊은 부모입니다. 그녀는 아이들이 먼저 관심을 받아야 하기 때문에 자신을 위해 적절한 저녁 식사를 거르곤 했다고 말했습니다. 이제 그녀는 바로 조리할 수 있는 몇 가지 음식을 냉장고에 보관합니다. 아이들이 마침내 식사를 하려고 자리에 앉았을 때, 그녀는 주방을 긴 프로젝트로 만들지 않고도 간단한 볶음 요리나 파스타 요리를 만들 수 있습니다. 그녀는 진짜 식사를합니다. 아이들은 시간에 맞춰 저녁을 먹습니다. 저녁이 좀 더 차분해진 것 같아요. 낭비를 줄이고 싶을 때도 같은 접근 방식을 사용합니다. 며칠 동안 사용하지 않고 방치된 재료가 가득한 장바구니가 항상 필요한 것은 아닙니다. 즉석 요리를 통해 내가 무엇을 만들고 있는지, 얼마나 필요한지 알 수 있습니다. 그러면 더 나은 계획을 세우는 데 도움이 됩니다. 또한 냉장고가 반쯤 사용한 야채와 잊혀진 소스로 가득 차는 것을 방지합니다. 즉시 조리 가능한 식사를 선택할 때 나는 몇 가지 사항을 찾습니다. - 명확한 재료 목록 - 간단한 요리 단계 - 나에게 꼭 맞는 분량 - 따르기 쉬운 보관 방법 - 실제로 집에서 요리할 맛 나는 필요하지 않은 추가 음식으로 인해 혼란스럽거나 너무 꽉 차 있는 느낌은 피합니다. 내 견해는 간단하다. 바로 조리 가능한 좋은 식사는 나의 일상을 통제하는 것이 아니라 지원해야 합니다. 스트레스를 추가하지 않고 집에서 더 잘 먹는 데 도움이 될 것입니다. 강요하는 것이 아니라 실용적으로 느껴져야 합니다. 그럴 때 나는 노력만 아끼지 않는다. 나는 요리를 더 자주 즐긴다. 제가 가장 중요하게 생각하는 부분이 바로 그 부분입니다. 식사가 "무엇을 만들어야 할지 모르겠어요"에서 "이건 할 수 있어요"로 변하는 데 도움이 된다면 내 주방에 자리를 잡을 수 있을 것입니다. 그리고 음식이 맛있고, 과정이 수월하고, 저녁이 조용할 때, 나는 정말로 그것을 사랑할 준비가 된 것 같습니다. 귀하의 문의를 환영합니다: jeanyang@hongjiafoods.cn/WhatsApp +8615169671088.

Harold McGee 2020 음식과 요리에 관한 J Kenji Lopez Alt 2022 The Food Lab 과학을 통한 Better Home Cooking Jamie Oliver 2021 5가지 재료 빠르고 쉬운 음식 America's Test Kitchen 2022 저녁 식사 일러스트 100 영감을 받은 한 판으로 미리 만들어 내는 레시피 Beth Moncel 2023 예산 바이트 식사 준비 매뉴얼 Michael Pollan 2019 Cooked A Natural History of Transformation