냉동실 화상이 전혀 없는 절인 생선 필레? 우리는 코드를 해독했습니다.

나는 냉동고를 열고 얼음 결정으로 덮인 생선 필레, 건조한 가장자리, 그리고 저녁 식사를 자질구레한 느낌으로 만드는 밋밋한 맛을 발견하곤 했습니다. 음식은 여전히 ​​안전했지만 품질이 떨어져서 바로 맛볼 수 있었습니다. 나는 일상을 바꾸었고 얼기 전에 필레를 재워두는 것이 나에게 큰 변화를 가져왔습니다. 나는 매리네이드를 마법의 방패로 취급하지 않습니다. 저는 맛을 더하고, 표면을 천천히 건조시키며, 나중에 필레를 더 쉽게 요리할 수 있도록 하는 간단한 방법으로 이것을 사용합니다. 핵심은 깨끗한 포장, 가벼운 매리네이드, 가방에 추가 공기가 없다는 것입니다. 제가 집에서 사용하는 방법은 다음과 같습니다. 1. 단단한 생선 필레로 시작합니다. 연어, 대구, 틸라피아, 해덕이 제게 잘 맞습니다. 나는 조각의 크기를 가깝게 유지하여 같은 속도로 얼고 요리합니다. 매리네이드를 추가하기 전에 종이 타월로 두드려서 말립니다. 2. 양념장은 간단하게 올리브유, 간장 약간, 마늘, 후추, 소금 약간을 사용합니다. 상큼한 맛을 원할 땐 레몬즙을 많이 넣는 대신 레몬제스트를 조금 넣어요. 산이 너무 많으면 냉동 후 질감이 바뀔 수 있는데, 저는 그 사실을 어렵게 배웠습니다. 3. 생선에 코팅을 한 다음 여분의 공기를 제거합니다. 각 필레를 냉동용 가방이나 밀봉 용기에 넣고 표면을 덮을 만큼 양념장을 부은 다음 공기를 누릅니다. 이 부분이 굉장히 중요합니다. 냉동실 화상은 공기가 음식에 닿으면 시작되므로 단단히 밀봉하면 사람들이 생각하는 것보다 더 많은 도움이 됩니다. 4. 필렛을 납작하게 얼립니다. 납작한 봉지는 더 빨리 얼고 더 잘 쌓입니다. 나는 각 가방에 생선 종류와 날짜를 표시합니다. 그 작은 습관이 나중에 추측하는 일을 막아줍니다. 나는 또한 내가 사용하는 소스를 봅니다. 걸쭉하고 달콤한 소스는 이상한 방식으로 얼어붙을 수 있으며 물기가 많은 매리네이드는 잘 달라붙지 않습니다. 가벼운 오일 기반 혼합물이 더 나은 결과를 제공합니다. 더 강한 맛을 원할 때는 해동 후 조리 전 양념을 더 추가해요. 내 주방의 실제 사례 중 하나는 연어 필레 두 개를 올리브 오일, 간장, 마늘, 후추로 양념한 다음 납작한 봉지에 담아 냉동시켰습니다. 며칠 후 냉장고에서 하룻밤 동안 해동하고 구웠어요. 생선은 깔끔한 맛을 유지했고, 표면은 촉촉하게 유지되었으며, 예전에 보던 냉동실 가장자리가 건조해지지 않았습니다. 나는 또한 매번 한 가지 규칙을 따릅니다. 생선을 카운터가 아닌 냉장고에서 해동합니다. 그러면 질감이 더욱 고르게 유지되고 해산물을 안전하게 섭취하는 데 도움이 됩니다. 해동 후 강한 냄새가 나거나 표면이 끈적거리거나 색이 이상한 경우에는 사용하지 않습니다. 나에게는 생선의 맛을 잃지 않고 빠르게 식사를 하고 싶을 때 이 방법이 가장 효과적이다. 그래도 잘 보관하고, 단단히 밀봉하고, 양념장을 가볍게 유지해야 해요. 그렇게 하면 필레가 더 잘 나오고, 저녁 식사가 훨씬 편해지는 느낌이에요.

나는 종종 같은 불만을 듣습니다. 생선 필레는 해동 후 건조하고 맛이 너무 빨리 사라집니다. 나도 그 문제가 있었다. 내 결과를 바꾼 것은 단순한 습관이었다. 필레를 조심스럽게 재워서 잘 포장하고 올바른 방법으로 냉동합니다. 나중에 요리해 먹어도 여전히 부드럽고, 깨끗하고, 풍미가 가득합니다. 핵심은 진한 소스가 아니다. 생선의 질감을 보호할 수 있을 만큼 매리네이드를 가볍게 유지하면서도 냉동 후에도 필레에 머물 수 있을 만큼 강하게 유지합니다. 흰살 생선, 연어, 기타 뼈 없는 필레에 이 방법을 사용합니다. 내가 하는 일은 단단해 보이고 깨끗한 냄새가 나는 신선한 생선 필레부터 시작합니다. 나는 종이 타월로 표면을 두드려서 말립니다. 이렇게 하면 매리네이드가 미끄러지지 않고 물고기 위에 머무르는 데 도움이 됩니다. 저는 간단한 매리네이드를 섞습니다. - 소량의 간장 또는 소금 - 마늘 - 생강 - 약간의 기름 - 후추 - 약간의 레몬즙 또는 쌀 식초 - 약간의 달콤한 맛을 원할 경우 소량의 꿀 레몬즙이나 식초를 가볍게 유지합니다. 산이 너무 많으면 얼기 전에 생선 질감이 바뀔 수 있습니다. 나는 맛이 아닌 맛을 원합니다. 저는 필레를 냉동백이나 밀봉된 상자에 넣습니다. 생선이 입힐 만큼만 매리네이드를 부어줍니다. 나는 여분의 공기를 짜내고 봉지를 밀봉한 다음 냉동실에 평평하게 눕혀 놓습니다. 이것이 나에게 효과적인 이유 생선은 질감이 부드러워서 얼리는 방법이 중요합니다. 납작하게 얼리면 더 균일하게 해동됩니다. 매리네이드의 균형을 유지하면 생선의 모양이 더 잘 유지됩니다. 너무 많은 액체를 피하면 해동 후 물기가 많은 필레가 생기지 않습니다. 이 방법은 바쁜 한 주 동안 요리를 할 때도 도움이 됩니다. 한 팩 꺼내서 냉장고에 넣어 해동하고, 별 준비 없이 바로 조리할 수 있어요. 해동 후 요리 단계에서는 생선을 냉장고에서 해동합니다. 나는 그것을 꺼내서 여분의 액체를 배출시킵니다. 나는 소량의 기름으로 팬을 가열합니다. 생선 조각이 쉽게 부서질 때까지 필레를 중간 불로 요리합니다. 구우면 양피지 위에 올려 놓고 불을 적당하게 유지합니다. 나는 그것들을 너무 익히지 않습니다. 이것이 많은 좋은 필레가 건조해지는 지점입니다. 내 부엌의 작은 예를 하나 들자면 나는 가족 식사를 위해 절인 대구 두 팩을 만든 적이 있습니다. 한 팩에는 걸쭉한 소스가 들어 있었고, 다른 팩에는 위와 같은 담백한 양념장이 들어 있었습니다. 얼렸다가 해동했더니 걸쭉한 소스팩이 묽고 부드러워졌어요. 담백한 양념장 팩은 형태가 유지되고 맛도 깔끔하게 유지되었습니다. 우리 가족은 그 차이를 즉시 알아차렸습니다. 이것이 바로 프로세스를 단순하게 유지하는 이유입니다. 몇 가지 유용한 팁 - 냉동하기 전에 신선한 생선을 사용하십시오 - 가방에서 공기를 빼십시오 - 편평한 형태로 냉동하십시오 - 산성 재료를 낮게 유지하십시오 - 액체를 너무 많이 넣지 마십시오 - 카운터에서 해동하지 말고 냉장고에서 해동하십시오 - 부드럽게 요리하고 생선을 너무 오랫동안 불에 올려 두지 마십시오 더 강한 맛을 원할 경우 요리 후에 허브를 추가합니다. 이는 풍미를 밝게 유지하고 생선의 육즙을 유지하는 데 도움이 됩니다. 나는 이 방법이 노력을 절약하고 더 나은 결과를 제공하기 때문에 좋아합니다. 생선의 맛은 서두르지 않고 배려된 맛을 냅니다. 작은 발걸음처럼 느껴지지만 전체 식사를 변화시킵니다. 얼려도 육즙 가득한 양념장을 원하신다면 양념장을 가볍게 두시고 깨끗하게 얼려 정성스럽게 조리해 드시면 됩니다. 그것이 내가 가장 신뢰하는 습관이다.

나는 물고기를 얼리고 최선을 다하길 바랐습니다. 식감이 변하고, 냄새가 무뎌지고, 익힌 생선의 맛이 밋밋해졌습니다. 처음에는 냉동실을 탓했어요. 몇 번 시도한 끝에 진짜 문제는 감기가 아니라는 것을 알게 되었습니다. 생선을 넣기 전에 포장하는 방식이었어요. 생선의 맛을 잃지 않고 얼리려면 보호가 필요한 신선 식품처럼 취급합니다. 물고기는 물, 지방, 냄새를 담고 있습니다. 공기가 닿으면 표면이 빨리 건조됩니다. 냉동실 화상이 시작되는 곳입니다. 수정은 간단하며 연어, 대구, 송어, 고등어에도 동일한 방법을 사용합니다. 나는 아주 신선한 생선으로 시작합니다. 나는 시장에서 생선을 사서 냉동할 계획이라면 카운터에 놔두지 않습니다. 필요할 때만 헹구고 종이 타월로 잘 말립니다. 여분의 물은 얼음 결정으로 변하고, 그 결정은 살을 손상시킬 수 있습니다. 나는 이것을 송어 한 조각으로 어렵게 배웠습니다. 아직 습기가 있을 때 포장했는데, 익힌 고기가 헐렁하고 밋밋하게 나왔어요. 나는 얼기 전에 생선을 나누어 먹습니다. 나는 한 번에 모두 요리할 것이라는 것을 알지 않는 한 큰 덩어리 하나를 얼리지 않습니다. 작은 부분은 낭비를 방지하는 데 도움이 됩니다. 연어 살코기 1개, 대구 스테이크 2개, 수프용 생선 1인분 모두 한 끼 식사용으로 포장하면 더 잘 얼 수 있습니다. 이는 또한 해동을 더 쉽게 만듭니다. 나는 물고기를 단단히 감싼다. 내 방법은 간단합니다. 플라스틱 랩이나 냉동고 종이 위에 생선을 올려 놓습니다. 랩을 표면에 가깝게 눌러 내부에 공기가 거의 남지 않도록 합니다. 조각이 얇거나 부드러우면 두 번째 레이어를 추가합니다. 포장된 생선을 냉동백에 넣고 공기를 최대한 빼낸 후 밀봉합니다. 진공포장기가 있으면 그걸 사용해요. 그렇지 않으면 꽉 조이는 냉동백이 여전히 잘 작동합니다. 공기가 문제라서 그만두려고 합니다. 각 팩에 라벨을 붙입니다. 가방에 생선 종류와 날짜를 적어두었어요. 이것은 작게 들리지만 나중에 추측할 필요가 없습니다. 가방을 열어보니 잊고 있던 물고기를 발견했습니다. 명확한 라벨은 나를 정직하게 만듭니다. 또한 가장 오래된 팩을 앞쪽에 두므로 먼저 사용합니다. 나는 생선을 평평하게 얼린다. 플랫 팩은 잘 쌓이고 더 빨리 얼립니다. 빨리 얼리면 질감이 보호됩니다. 처음 몇 시간 동안은 가방을 트레이 위에 올려놓고 단단해지면 가방을 옮깁니다. 얇고 평평한 팩은 두꺼운 덩어리보다 더 고르게 녹습니다. 냉동고를 차갑고 안정적으로 유지해요. 나는 생선이 얼고 있는 동안 계속해서 냉동실을 열지 않습니다. 따뜻한 공기가 계속 유입되어 표면이 손상될 수 있습니다. 나는 또한 문 근처에 물고기를 두는 것을 피합니다. 냉동실 뒷면이 더 안정적이어서 생선을 거기에 두었어요. 조리된 생선에도 같은 방법을 사용합니다. 구운 연어나 구운 대구는 먼저 식힌 다음 단단히 감싸면 잘 얼 수 있습니다. 한번은 저녁 식사 후에 연어를 더 익혀서 뚜껑이 꽉 닫혀 있는 작은 상자에 담아 얼린 적이 있습니다. 일주일 후, 간장과 파를 조금 곁들인 밥에 비벼 먹었어요. 묽지 않고 깔끔한 맛이 유지되었습니다. 얼리는 것만큼 해동하는 것도 중요합니다. 나는 오랫동안 카운터 위에 생선을 올려두지 않습니다. 냉장고로 옮겨서 천천히 해동시켜요. 더 빨리 필요하면 봉지에 밀봉해서 찬물에 담갔다가 필요하면 물을 갈아줍니다. 천천히 해동하면 물고기가 더 단단한 물기를 유지하는 데 도움이 됩니다. 나는 또한 냉동에 적합한 생선을 선택합니다. 연어나 고등어 같은 지방이 많은 생선은 제대로 포장하면 잘 얼 수 있지만, 장기간 보관하면 지방이 맛을 바꿀 수 있기 때문에 보관 시간을 더 짧게 유지합니다. 대구나 대구 같은 살코기도 얼기 잘해서 국이나 베이킹, 간단한 팬튀김에 사용합니다. 매우 연약한 생선은 더 많은 관리가 필요하다는 것을 알았기 때문에 구매 후 최대한 빨리 얼립니다. 작은 습관이 큰 차이를 만듭니다. 토요일에 생선을 사서 그날 밤에 요리하지 않을 거라는 걸 알면 바로 냉동실에 넣어두죠. 그 습관 하나가 다음날까지 기다리는 것보다 맛을 훨씬 더 잘 유지하는 데 도움이 됩니다. 많은 사람들이 생각하는 것보다 냉장고의 신선도는 더 빨리 사라집니다. 이것이 제가 신뢰하는 방법입니다. 생선을 잘 말리세요. 한 끼에 나누어 드세요. 단단히 감싸십시오. 공기를 제거하십시오. 라벨을 붙입니다. 평평하게 얼려주세요. 냉장고에서 천천히 녹여주세요. 이것이 맛을 잃지 않고 생선을 얼리는 방법입니다. 긴 과정이 필요하지 않습니다. 작은 단계 하나하나에 주의가 필요합니다. 이 루틴을 따르면 생선 맛이 신선함에 가까워지고 음식 낭비도 줄어듭니다.

나는 간편하면서도 깨끗하고 신선한 맛이 나는 식사를 원할 때 절인 생선 필레를 냉동실에 보관합니다. 많은 사람들은 냉동 생선이 요리 후에 부드러워지거나 건조해지거나 탁해진다고 생각합니다. 집에서도 같은 문제가있었습니다. 생선은 괜찮아 보였지만 맛은 밋밋한 느낌이었습니다. 나를 변화시킨 것은 양념하고, 포장하고, 요리하는 방식이었습니다. 나는 냉동 생선을 빠른 지름길처럼 취급하지 않습니다. 나는 그것을 계획된 식사처럼 취급합니다. 그 작은 변화가 큰 변화를 가져온다. 생선 필레를 냉동시킨 후 신선한 맛을 내고 싶을 때 생선, 양념장, 조리 방법이라는 세 가지에 중점을 둡니다. 이 중 하나가 꺼져 있으면 결과가 둔해집니다. 나는 보통 대구, 틸라피아, 대구, 연어 등 단단한 필레를 선택합니다. 부드러운 생선은 여전히 ​​괜찮지만, 단단한 필레는 냉동실에 더 잘 보관됩니다. 또한 조각의 크기를 일정하게 유지하여 같은 속도로 해동하고 요리합니다. 매리네이드의 경우 간단하게 유지합니다. 나는 다음을 사용합니다: - 약간의 소금 - 후추 - 레몬 주스 또는 라임 주스 - 마늘 - 소량의 기름 - 딜, 파슬리 또는 백리향과 같은 허브 나는 생선을 액체에 익사시키지 않습니다. 액체가 너무 많으면 냉동 후 질감이 약해질 수 있습니다. 나는 생선을 담그지 않고 코팅할 만큼 충분한 맛을 원합니다. 제가 힘들게 배운 한 가지는 산에는 균형이 필요하다는 것입니다. 레몬 주스는 생선 맛을 밝게 해 주지만 너무 많이 넣으면 팬에 닿기도 전에 생선이 익을 수 있습니다. 맛을 끌어올릴 만큼만 사용해요. 무거운 매리네이드보다 순한 매리네이드가 더 잘 작동합니다. 나는 보통 절이기 전에 필레를 두드려서 말립니다. 이 단계는 사소해 보이지만 양념이 잘 스며드는 데 도움이 됩니다. 그런 다음 각 조각을 가볍게 코팅하고 냉동 가방이나 밀봉 용기에 넣습니다. 나는 여분의 공기를 짜내고 필레를 편평하게 놓은 다음 가능하면 단일 층으로 얼립니다. 그것은 사람들이 기대하는 것보다 더 중요합니다. 생선이 평평한 형태로 얼면 더 고르게 해동됩니다. 나는 이것을 집에서 연어와 대구로 테스트했습니다. 납작하게 포장된 조각은 두꺼운 덩어리로 뭉쳐진 것보다 더 나은 질감을 유지했습니다. 그 차이는 저녁 식사 때 나타났습니다. 평평한 것이 더 고르게 익고 맛이 더 깔끔합니다. 바쁜 날에는 아침에 냉동실에서 한 봉지를 꺼내 냉장고로 옮깁니다. 잊어버리면 밀봉된 봉지에 담긴 냉수 해동제를 사용합니다. 나는 절대로 생선을 카운터에 두지 않습니다. 그 습관은 질감과 냄새를 통제합니다. 해동 후 요리하기 전에 생선의 상태를 확인합니다. 가방에 액체가 너무 많으면 물기를 빼고 필레를 다시 두드려 말립니다. 그런 다음 필요한 경우 약간의 신선한 후추, 약간의 기름, 그리고 몇 가지 허브를 추가합니다. 나는 대부분 팬 시어링을 좋아합니다. 뜨거운 팬을 사용하면 생선에 가벼운 껍질이 생기고 중심부가 부드러워집니다. 필레에 껍질이 있으면 껍질이 있는 쪽이 아래로 향하도록 요리합니다. 그렇지 않은 경우 잠시 방치한 후 뒤집습니다. 물고기는 너무 많이 움직이는 것을 좋아하지 않습니다. 나는 냄비에 몇 조각을 부수고 나서 그것을 배웠습니다. 베이킹은 냉동실에서 절인 생선 필레에도 적합합니다. 양피지에 놓고 레몬 조각 몇 개를 추가한 다음 포크로 생선 조각이 나올 때까지 굽습니다. 이 방법은 차분하고 소란스럽지 않아 평일 밤에 도움이 됩니다. 어느 날 저녁, 긴 하루를 마치고 집에 돌아와서 냉동고를 열었고, 지난주에 포장했던 절인 대구 필레 두 개를 발견했습니다. 밥솥에 밥을 넣고 냉장고에 녹두를 조금 넣어서 거의 힘들이지 않고 저녁을 먹었습니다. 생선의 맛은 상하지 않고 밝은 맛이었습니다. 보조음식 같은 느낌은 아니었어요. 세심하게 계획한 식사 같았어요. 이것이 제가 이 방법에서 가장 좋아하는 점입니다. 그것은 낭비로부터 나를 구해 주고 막바지 테이크아웃에서 나를 구해 주며 여전히 깨끗하고 균형 잡힌 맛이 나는 접시를 제공합니다. 냉동실에서 꺼내 신선한 맛을 내는 절인 생선 필레를 원한다면 제 조언은 간단합니다. 양념장을 가볍게 유지하세요. 가능하면 단단한 생선을 사용하세요. 필레를 평평하게 얼립니다. 조심해서 해동하세요. 서두르지 말고 요리하세요. 나는 더 무거운 소스, 더 강한 향신료 믹스, 더 긴 담금을 시도했습니다. 일부는 괜찮았지만 항상 최고의 결과는 절제에서 나왔습니다. 기초가 좋으면 물고기는 많은 도움이 필요하지 않습니다. 나에게는 그것이 요점입니다. 나는 식탁에 올랐을 때 실제 음식처럼 느껴지는 냉동고 식사를 원합니다.

나는 냉동고에서 냉동된 생선을 꺼내서 건조하고 질긴 조각을 접시 위에 올려 놓곤 했습니다. 요리하기 전에는 생선이 괜찮아 보였습니다. 요리 후 질감이 빠르게 변했습니다. 대구, 틸라피아, 연어에서도 같은 문제가 발생했습니다. 맛은 그대로였지만 수분은 사라졌어요. 내 수정은 간단했습니다. 보관방법과 해동방법, 조리방법을 바꿨어요. 나는 냉동 생선을 좋아합니다. 시장에 갈 필요도 없고 낭비가 적은 식사를 계획하는 데 도움이 되기 때문입니다. 깔끔하고 담백한 느낌의 식사도 좋아해요. 마른 생선은 그것을 망칩니다. 간단한 저녁 식사가 지루한 저녁 식사로 변합니다. 지금 내가 하는 일은 팬이 스토브에 오르기 오래 전에 시작됩니다. 구매하기 전에 패키지를 확인합니다. 가방 안에 성에가 너무 많이 보이면 건너뜁니다. 그 서리는 대개 물고기가 냉장 보관소에 한 번 이상 들어오고 나갔다는 것을 말해줍니다. 나는 밀봉되고 단단해 보이는 생선을 원합니다. 나는 또한 같은 속도로 요리되기 때문에 크기가 균일한 조각을 찾습니다. 집에서는 생선을 잘 포장해요. 공기는 적이다. 생선이 단단하면 원래 포장에 보관합니다. 개봉하면 생선을 냉동실 봉지에 넣고 최대한 많은 공기를 밀어냅니다. 나는 가방에 날짜를 라벨로 붙인다. 그 작은 습관은 신선도를 유지하는 데 도움이 되고 냉동고 화상을 줄이는 데 도움이 됩니다. 해동은 매우 중요합니다. 나는 카운터에 생선을 놓아두곤 했어요. 이로 인해 외부는 너무 빨리 부드러워지고 내부는 얼음처럼 유지되었습니다. 이제는 시간날때 냉장고에 넣어서 해동하고 있어요. 더 빨리 필요하면 밀봉된 봉지를 찬물에 담그고 물을 한두 번 갈아줍니다. 물고기는 더 안전하게 유지되고 질감도 더 좋아집니다. 이 부분은 서두르지 않아요. 생선이 해동되면 표면만 두드려서 말립니다. 나는 세게 누르지 않습니다. 잘 구워질 수 있도록 외부를 충분히 건조시키고 싶지만 자연적인 수분을 짜내는 것은 원하지 않습니다. 그런 다음 가벼운 손으로 양념을 합니다. 나는 소금, 후추, 약간의 기름을 사용하고 때로는 레몬 껍질을 사용합니다. 연어의 경우 버터나 올리브 오일을 좋아합니다. 흰살생선은 담백하게 하고 생선 본연의 맛을 그대로 두었습니다. 진한 향신료 혼합물은 순한 생선을 숨길 수 있지만 건조함을 고쳐주지는 않습니다. 요리의 열은 모든 것을 변화시킵니다. 높은 열로 인해 생선은 수분을 빨리 잃을 수 있습니다. 나는 스토브에 중간 열을 사용하거나 적당한 오븐 설정을 사용합니다. 색상과 질감을 살펴봅니다. 물고기가 부서지기 시작하고 중앙이 여전히 약간 반투명해 보일 때, 나는 그것이 가깝다는 것을 압니다. 조금 일찍 불을 끄고 나머지 불로 작업을 마무리합니다. 그 작은 습관이 식사를 절약합니다. 저는 다음 방법을 좋아합니다. - 약간의 기름을 두르고 뚜껑을 가까이 두고 팬에 굽습니다. - 버터나 올리브 오일 한 스푼을 위에 올려 굽습니다. - 좀 더 부드러운 식감을 원할 경우 생선을 양피지나 호일에 싸서 마지막에 마늘 버터나 가벼운 토마토 믹스 같은 빠른 소스를 추가합니다. 간단한 소스가 많은 도움이 됩니다. 나는 가족을 위해 만든 주중 저녁 식사에서 이것을 배웠습니다. 냉동실에 대구를 얼려두었는데 다른 건 별로 없었어요. 찬물에 해동해서 두드려서 말리고, 올리브유를 바르고, 레몬조각과 함께 구웠어요. 나는 서빙하기 전에 상단에 작은 팬 주스를 숟가락으로 뿌렸습니다. 생선은 부드러웠고 삼키기 위해 소스를 더 달라고 요청하는 사람은 아무도 없었습니다. 그 식사는 건조 냉동 생선이 해결된 문제가 아니라는 것을 나에게 보여주었습니다. 이는 대개 몇 가지 작은 실수에서 비롯됩니다. 요리 후에도 신경을 쓴다. 생선은 불에서 나온 후에도 잠시 동안 계속 익습니다. 스토브나 오븐에 너무 오래 기다리면 내가 원하는 부드러운 식감이 사라진다. 준비가 되자마자 접시에 옮겨 담습니다. 잠시 쉬었다가 서빙합니다. 나에게 많은 도움이 되는 습관이 하나 더 있다. 나는 피할 수만 있다면 생선을 커다란 덩어리로 얼리지 않습니다. 저는 한 끼 크기로 나누어 먹습니다. 이렇게 하면 필요한 만큼만 해동할 수 있습니다. 취급이 적다는 것은 수분 손실이 적다는 것을 의미합니다. 낭비도 적습니다. 내 견해는 간단하다. 냉동 생선은 조심스럽게 다루면 맛이 아주 좋습니다. 화려한 도구나 긴 준비가 필요하지 않습니다. 꾸준한 콜드 체인, 부드러운 해동, 가벼운 양념, 차분한 요리가 필요합니다. 그런 습관을 따르면 부드럽고 신선하며 먹기 쉬운 생선을 얻을 수 있습니다. 이것이 내가 건조 냉동 생선에 작별 인사를 하는 방법입니다.

냉동실을 열어보고 기분이 다운되곤 했어요. 치킨은 겉은 괜찮아 보였지만 속은 퍽퍽한 맛이 났습니다. 빵이 가장자리에서 부러졌습니다. 베리는 신선한 맛을 잃었습니다. 음식을 너무 많이 샀다고 버리지 않았습니다. 공기가 계속 닿아서 맛이 떨어지고 있었어요. 거기서 내 보관 습관이 바뀌었어요. 나는 음식을 더 단단히 밀봉하고, 공기를 차단하고, 각 부분을 조심스럽게 포장하기 시작했습니다. 결과는 간단했습니다. 냉동고는 여전히 제 역할을 했고, 제가 먹은 음식은 맛과 질감을 더 잘 유지했습니다. 나는 냉동고를 음식이 퇴색되기를 기다리는 곳으로 취급하는 것을 중단했습니다. 음식이 준비되어 있는 곳처럼 사용하기 시작했어요. 나에게 맞는 것은 평범하고 실용적인 루틴이다. 나는 음식을 포장하기 전에 식힌다. 여분의 공기를 제거합니다. 나는 잘 닫히는 가방이나 용기를 사용한다. 안에 무엇을 넣었는지 알 수 있도록 각 팩에 라벨을 붙입니다. 한 끼에 맞는 분량으로 얼립니다. 이 작은 루틴은 제가 자주 먹는 식사에 도움이 됩니다. 예를 들어, 절인 닭 허벅지를 평평한 봉지에 담아 얼린 적이 있습니다. 몇 주 후 바쁜 저녁에 요리를 했습니다. 그 맛이 여전하더군요. 고기가 건조한 느낌은 아니었어요. 나는 딸기에서도 같은 결과를 얻었습니다. 잘 씻어서 말린 다음 스무디용으로 작은 봉지에 포장했어요. 냉동실에 넣어두던 헐렁한 베리보다 더 깔끔한 맛을 유지했습니다. 나는 또한 포장 스타일이 중요하다는 것을 배웠습니다. 느슨한 음식은 더 많은 공기를 필요로 합니다. 공기가 많을수록 건조한 지점이 많아집니다. 건조한 반점은 맛과 질감을 변화시킬 수 있습니다. 봉지를 납작하게 펴서 공기를 빼내고 잘 밀봉하면 음식이 더 좋은 모양으로 얼 수 있어요. 역시 가지런히 쌓여있습니다. 지저분한 더미를 뒤지지 않고도 필요한 것을 찾을 수 있습니다. 간단한 냉동고 설정으로 요리가 더 쉬워지기 때문에 이는 정기적인 주에 중요합니다. 나는 냉동 식품이 정원에서 갓 수확한 신선한 맛을 기대하지 않습니다. 나는 그것이 그 맛을 유지하고 유용하게 유지되며 좋은 모양으로 접시에 돌아올 것으로 기대합니다. 이것이 제가 주방에서 사용하는 표준입니다. 냉동실에 보관한 음식의 맛이 더 잘 유지되기를 원한다면 봉인부터 시작하여 섭취량, 각 품목을 포장하는 방법을 선택하겠습니다. 작은 단계. 더 나은 결과. 낭비가 적습니다. 나는 아직도 남은 음식, 고기, 과일, 빵을 얼립니다. 이제 차이점은 조심스럽게 얼린다는 것입니다. 나는 이미 구입한 것보다 더 많은 것을 얻었고, 가방을 열었을 때 그 차이를 맛보았습니다. 업계 동향과 솔루션에 대해 더 자세히 알고 싶으십니까? 홍지아에게 연락하세요: jeanyang@hongjiafoods.cn/WhatsApp +8615169671088.

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